近年來，中國(guó)茶飲市場(chǎng)可謂熱鬧非凡，浪潮不斷。不僅茶飲料市場(chǎng)火力十足，新茶飲更是資本的寵兒，競(jìng)爭(zhēng)激烈。
2021年，新茶飲市場(chǎng)不僅是規(guī)模加速增長(zhǎng)的一年，也是內(nèi)卷日益加劇的一年。數(shù)據(jù)顯示，截止2021年6月，全國(guó)現(xiàn)制門店數(shù)已超33萬家。諸多品牌紛紛涌現(xiàn)，想要在白熱化的賽道中占據(jù)一席之地。
中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者認(rèn)為，從新茶飲的發(fā)展來看，主要分為兩類。一類是以喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等以快消為主線的新式茶飲;另一類是以煮葉、荼啡茶、tea'stone等，以傳統(tǒng)原葉茶為基礎(chǔ)的傳承與創(chuàng)新。
新品牌T.CUP陶杯茶在北京西海48文創(chuàng)園內(nèi)亮相。
隨著“國(guó)潮崛起”，國(guó)潮風(fēng)一路高歌前行，成為了公認(rèn)的新消費(fèi)趨勢(shì)，新茶飲市場(chǎng)也出現(xiàn)了許多知名度較高的國(guó)風(fēng)茶飲品牌，它們有顏值、有內(nèi)涵，吸睛又吸金;他們理解與尊重“國(guó)潮”，從中國(guó)傳統(tǒng)文化切入，塑造獨(dú)特的DNA，在細(xì)分領(lǐng)域不斷突圍。
T.CUP 一次當(dāng)代功夫茶飲創(chuàng)新的探索
1月11日，當(dāng)代功夫茶飲創(chuàng)新品牌T.CUP陶杯茶在北京西海48文創(chuàng)園內(nèi)亮相。T.CUP創(chuàng)始人譚秋泓告訴記者，品牌將致力于中國(guó)傳統(tǒng)茶飲的繼承、創(chuàng)新與發(fā)展，在傳統(tǒng)工夫茶的基礎(chǔ)之上，化繁為簡(jiǎn)，開創(chuàng)出一套簡(jiǎn)單、快捷、方便的全新飲茶方式。據(jù)了解，T.CUP品牌建立了茶飲出品的標(biāo)準(zhǔn)化、模板化、數(shù)據(jù)化的操作流程，改變了復(fù)雜的傳統(tǒng)泡法，同時(shí)將茶學(xué)、美學(xué)、藝術(shù)集于一體，打造出一種全新體驗(yàn)的消費(fèi)模式。
T.CUP創(chuàng)始人譚秋泓在發(fā)布會(huì)上分享品牌理念。
在T.CUP發(fā)布會(huì)上，品牌首次推出不到5平米的“一人觀”美術(shù)館，這是目前國(guó)內(nèi)最小的美術(shù)館，旨在將藝術(shù)與市場(chǎng)對(duì)接，讓藝術(shù)真正進(jìn)入生活，飲用一杯茶的時(shí)間，得到更多美學(xué)享受，打造新消費(fèi)場(chǎng)景中“第四空間”概念。
同時(shí)，發(fā)布會(huì)還宣布了“一人觀”藝術(shù)委員會(huì)成員名單：清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院教授尚剛、中央美術(shù)學(xué)院設(shè)計(jì)學(xué)院教授杭海、中央美術(shù)學(xué)院中法學(xué)院副院長(zhǎng)、教授黃建成、中國(guó)社會(huì)科學(xué)院哲學(xué)所美學(xué)室研究員梁梅、北京師范大學(xué)教授劉成紀(jì)、中央美術(shù)學(xué)院人文學(xué)院教授黃小峰、中國(guó)藝術(shù)研究院研究員谷泉。記者在采訪梁梅時(shí)，她說：“希望‘一人觀’成為一個(gè)窗口，尋找、展示符合當(dāng)代生活方式的器物，推進(jìn)當(dāng)代器物設(shè)計(jì)的發(fā)展與應(yīng)用，提升消費(fèi)者對(duì)器物的鑒賞水平?！?/p>
中國(guó)社會(huì)科學(xué)院哲學(xué)所美學(xué)室研究員梁梅分享“一人觀”理念。
記者了解到，藝委會(huì)成員將共同策劃“一人觀”的年度展覽，同時(shí)把關(guān)藝術(shù)作品的品質(zhì)，為更多的青年藝術(shù)家提供一個(gè)可以直面消費(fèi)者，展示自己與市場(chǎng)對(duì)接的平臺(tái)與機(jī)會(huì)。由此可見，T.CUP作為當(dāng)代功夫茶飲品牌，它所有要傳達(dá)的絕對(duì)“不止是茶”，更是一種審美追求與生活態(tài)度，倡導(dǎo)一種茶+藝術(shù)的全新生活方式。
新茶飲的發(fā)展動(dòng)向
新茶飲的發(fā)展，是傳統(tǒng)茶飲的的一次變革與升級(jí)，為當(dāng)代年輕人帶來更多消費(fèi)選擇，而傳統(tǒng)原葉茶不斷創(chuàng)新，提升品質(zhì)，針對(duì)不同的細(xì)分市場(chǎng)推出不同的品類品牌，形成更廣闊的市場(chǎng)覆蓋。
T.CUP視覺呈現(xiàn)。
《中國(guó)餐飲品類與品牌發(fā)展報(bào)告2021》數(shù)據(jù)顯示，2020 年現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模1136 億元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到人民幣3400億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為24.5%。新茶飲在快速擴(kuò)張后，將會(huì)有哪些發(fā)展趨勢(shì)?茶周刊記者總結(jié)出幾點(diǎn)方向，供行業(yè)參考。
更關(guān)注健康
隨著人們健康意識(shí)的不斷提高，糖分的減少已經(jīng)是整個(gè)飲料行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。盡管新茶飲市場(chǎng)的大部分產(chǎn)品還是甜茶類型，但越來越多的低糖、無糖、代糖茶飲產(chǎn)品正變得越來越受歡迎，無糖茶飲的增長(zhǎng)速度整體高于含糖茶飲。
近日，亞馬遜Whole Foods Market(全食超市)、Innova市場(chǎng)洞察、有機(jī)食品零售商N(yùn)atural Grocers、英敏特等多家前沿?cái)?shù)據(jù)洞察機(jī)構(gòu)與全球知名消費(fèi)公司陸續(xù)發(fā)布了2022年全球食品消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告。這其中：“減糖”“健康零食”“無酒精飲料”“免疫力”“腸道健康”“針對(duì)空氣污染的營(yíng)養(yǎng)”，都聚焦著食品的健康屬性和功能效益。而茶作為天然健康飲品，和健康養(yǎng)生等賽道關(guān)聯(lián)密切。
信息來源：數(shù)食主張 Food Data Link
更尊重傳統(tǒng)
自從茶顏悅色帶起的國(guó)風(fēng)潮流開始，這股趨勢(shì)在今年愈刮愈烈。根據(jù)《2021百度國(guó)潮驕傲搜索大數(shù)據(jù)》，近十年來，“國(guó)潮”的搜索熱度上漲了528%。其中90后占據(jù)主力地位。如今年輕人的民族自信心、認(rèn)同感日益提升。
2021年國(guó)風(fēng)傳統(tǒng)茶飲“荷田水鋪”、“霸王茶姬”、“椿風(fēng)”及“殿下的茶”等均獲得資本市場(chǎng)的青睞，正在不斷壯大。源于佛山國(guó)潮品牌HEA啡茶，主打國(guó)風(fēng)茶飲，也成為展現(xiàn)傳統(tǒng)文化的一個(gè)窗口。
T.CUP內(nèi)部空間。
而今，T.CUP的出現(xiàn)，將成為新茶飲市場(chǎng)的一股清流，為中國(guó)傳統(tǒng)茶飲正本清源，倡導(dǎo)體驗(yàn)一杯無糖無奶無任何添加的純茶飲。
更重視審美
清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院教授尚剛認(rèn)為，一個(gè)好的茶飲店，不僅是一個(gè)空間，更是一個(gè)文化理想。它是一個(gè)有審美精神的場(chǎng)地，是延續(xù)著古代的門脈，體現(xiàn)著當(dāng)代精神。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院教授尚剛分享“審美”的含義。
隨著大眾生活水平的日益提高，人們的審美觀念和審美層次在不斷發(fā)生變化，越來越多的消費(fèi)者在追求美好的新生活，以茶為載體的茶空間如雨后春筍般涌現(xiàn)。茶空間的涌現(xiàn)，標(biāo)志著小而美的時(shí)代已經(jīng)來臨。未來，以東方美學(xué)為主線的美學(xué)空間將成為人們生活中必不可少的一部分。
2021年已經(jīng)過去，局勢(shì)雖如風(fēng)云變幻，但也始終有跡可循：產(chǎn)品的創(chuàng)新迭代能力和產(chǎn)品的安全保證是品牌發(fā)展的關(guān)鍵。伴隨新茶飲的快速發(fā)展，各個(gè)茶飲品牌探尋差異化同時(shí)，文化的賦能為茶飲行業(yè)照亮了前路。相信未來行業(yè)內(nèi)，會(huì)有越來越多的“好茶”，用優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)說話，擦亮國(guó)潮茶飲的名片。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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